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スペイン・アンダルシア ハエン生まれの香り高き早摘みオリーブオイル

アンダルシア ハエンの北部に位置する山岳地帯バイレンでオロバイレンは作られています。 ハエン大学と共同研究し、最新技術の農耕法を開発する事ができました。
オロバイレンは収穫から搾油までスピーディーに行い、実が熟しきっていない早摘みのオリーブのみを使う製法です。若いオリーブは香りもコクも強いですが、一本のオイルを作るのに成熟したものにくらべ、何十倍ものオリーブを使用します。

収穫から搾油まで

オリーブの果実は、いくらかの特定の染色またはパルプの色の変化がある最適の成熟期、10月の末と11月の初めの短い期間に収穫されます。そして収穫された後は、非常に速いスピードで熟(酸化)し続けます。
良いオリーブオイルを得るためには、収穫からミルに入るまでのダウンタイムをできるだけ短くし、酸化を防ぐ事が重要です。ミルから農場の最も遠い地点が5kmであるのもその理由からです。オロバイレンは収穫から素早くミルへ搬送し、搾油まではなんと120分という速さで行っています。
オイルの搾油はコールドプレス法で行っています。搾油されたオリーブオイルは22度以下に保たれた工場内で保管されます。

様々な面で最高の条件を考え、お客様へ常に新鮮で最高の味わいをお届できるよう、常に試行錯誤を重ねられています。