【材料】 ①マッシュルーム／350ｇ
玉ねぎ／350ｇ
塩／適量

②デュクセルドシャンピニオン／130ｇ
コンソメ／200ｇ
生クリーム（38％）／50ｇ
無塩バター／80g
塩コショウ／適量

【作り方】 1.マッシュルーム、玉ねぎは別々にみじん切りにしておく
鍋に玉ねぎを入れ2摘み程の塩を入れ汗をかかす様に弱火で炒める。
ある程度水分が飛べばマッシュルームを入れて更に炒める。
同様に塩を2摘み入れしっかり水分が飛ぶまで炒める。（出来上がりの目安は全体の半量の350ｇ）これをデュクセル・ド・シャンピニオンという。

2.デュクセル・ド・シャンピニオン、コンソメ、生クリーム、バターを鍋に入れ、沸かす。塩、胡椒で味を調え、ミキサーでブルーテにする。器にブルーテを流し、オロバイレンピクアルを流し、マッシュルームを添える。